分子栄養学（分子整合栄養学・オーソモレキュラー栄養学）は、身体を構成し、体内で働く栄養素の状態に目を向け、一人ひとりに適した栄養状態を考えていく栄養学です。

その基礎となる「オーソモレキュラー」という考え方は、ノーベル化学賞とノーベル平和賞を受賞したライナス・ポーリング博士によって提唱されました。1968年には、学術誌『Science』に「Orthomolecular Psychiatry（分子整合精神医学）」を発表しています。

日本では、ポーリング博士に師事した金子雅俊先生がこの考え方を学び、1980年代に日本へ導入しました。1985年には分子栄養学研究所を創立し、日本における分子整合栄養学の研究と普及を進めました。私自身も金子雅俊先生から直接分子栄養学を学び、その考え方を健康指導の原点として今日まで実践してきました。

一般的な栄養学では、年齢や性別などをもとに「どの栄養素をどのくらい摂るか」を考えます。それに対して分子栄養学では、同じものを食べても、消化・吸収・利用のされ方や必要量には個人差があるという視点を大切にします。

そのため、食事内容だけでなく、生活習慣や体調、血液検査データなども参考にしながら、身体の中で栄養素がどのように利用されているのかを総合的に考えていきます。

「何を食べるか」だけではなく、「その人の身体で栄養がどのように使われているか」まで考える。

それが、株式会社スターが健康づくりの基本としている分子栄養学です。